Dầu ô liu là gì ?
Dầu ô liu, một thành quả từ cây trồng truyền thống của vùng Địa Trung Hải, đã trở thành một huyền thoại trong ngành công nghiệp nấu ăn và làm đẹp. Với phương pháp ép lấy từng giọt dầu từ trái ô liu, dầu ô liu đã trở thành một nguồn dưỡng chất quý giá và có nhiều lợi ích sức khỏe.
Dầu ô liu không chỉ là một nguyên liệu trong nấu ăn, mà còn được sử dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm, thuốc, xà phòng và cả làm nhiên liệu cho đèn truyền thống. Xuất phát từ khu vực Địa Trung Hải, dầu ô liu ngày nay đã trở thành một sản phẩm đa năng và có giá trị cao. Phổ biến trên toàn thế giới.
Trong ẩm thực, dầu ô liu được sử dụng làm dầu ăn và dầu trộn cho các món salad tươi ngon. Dầu ô liu ăn được chia thành ba loại dựa trên hàm lượng acid oleic tự do. Dầu ô liu Extra virgin có hàm lượng acid oleic tự do tối đa 1%, dầu ô liu nguyên chất có hàm lượng 2%, và dầu ô liu thông thường có hàm lượng 3,3%. Việc loại bỏ acid oleic tự do giúp tạo ra dầu ô liu ngon lành và tinh khiết. Đối với những người quan tâm đến sức khỏe, việc chọn dầu ô liu Extra virgin hoặc dầu ô liu nguyên chất sẽ mang lại lợi ích tốt nhất.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong dầu ô liu
Dầu ô liu ép lạnh, giống như hầu hết các loại chất béo khác, có lượng calo cao. Nhưng điều đặc biệt về dầu ô liu là nó chứa chất béo không bão hòa, một loại chất béo có lợi cho sức khỏe.
So với việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa, việc tiêu thụ chất béo không bão hòa từ dầu ô liu giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, ung thư và các bệnh mãn tính khác. Điều này thực sự là một lợi ích quan trọng cho sức khỏe của chúng ta.
Bên cạnh đó, dầu ô liu còn chứa hàm lượng vitamin E và K đáng kể. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch của cơ thể. Đồng thời, vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và sự phát triển và bảo vệ sức khỏe của xương.
Một muỗng canh (15ml) dầu ô liu ép lạnh có thể cung cấp các chất dinh dưỡng như sau:
- Calo: 119.
- Chất béo không bão hòa: 73% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV).
- Chất béo bão hòa: 14% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV).
- Vitamin E: 13% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV).
- Vitamin K: 7% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV).
Dầu ô liu không chỉ là một nguyên liệu cơ bản trong nấu ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Việc sử dụng dầu ô liu thay thế cho các loại chất béo bão hòa trong chế độ ăn hàng ngày có thể giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa một số bệnh mãn tính. (Xêm thêm:Tác Dụng Của Trái Bơ Đối Với Sức Khỏe Tổng Thể Của Bạn?)
Lợi Ích Của Dầu Ô Liu
1. Dầu ô liu cung cấp nguồn chất béo tốt
Dầu ô liu, một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta, không chỉ mang lại sự thỏa mãn với hương vị tuyệt hảo mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), chúng ta nên tiêu thụ từ 20% đến 35% lượng calo từ chất béo mỗi ngày, đặc biệt là chất béo không bão hòa.
Dầu ô liu là một kho tàng chất béo, với hơn 70% chất béo không bão hòa được gọi là axit oleic. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit oleic và các chất béo không bão hòa khác có khả năng giảm cholesterol LDL (còn gọi là cholesterol xấu) khi thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Ngoài ra, dầu ô liu ép lạnh cũng chứa khoảng 11% chất béo omega-6 và omega-3, hai loại chất béo không bão hòa này có tác dụng hỗ trợ sức khỏe đa dạng như điều hòa huyết áp, ổn định đông máu và cân bằng phản ứng của hệ miễn dịch.
Mặc dù có một lượng nhỏ chất béo bão hòa (khoảng 2 gram trong một muỗng canh 15ml), nhưng dầu ô liu vẫn nằm trong giới hạn được khuyến nghị từ 13 đến 22 gam chất béo trong chế độ ăn 2.000 calo tiêu chuẩn của chúng ta. Vì vậy, bạn có thể yên tâm sử dụng dầu ô liu mà không lo vượt quá lượng chất béo bão hòa khuyến nghị.
2. Dầu ô liu có hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú
Dầu ô liu là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Nó cũng giàu vitamin E và các hợp chất thực vật như oleuropein và hydroxytyrosol, có tác dụng chống oxy hóa, phòng tránh các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường,… Dầu ô liu cung cấp acid béo, vitamin E,K,A và khoáng chất quan trọng. Ngoài ra, nó còn có lợi cho da và giúp giảm nguy cơ bị bệnh mãn tính. Bổ sung dầu ô liu vào chế độ ăn hàng ngày có thể cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể.
3. Dầu ô liu có đặc tính chống viêm
Các tác dụng chống viêm của dầu ô liu chủ yếu đến từ các chất chống oxy hóa có trong nó. Một chất quan trọng là oleocanthal, đã được chứng minh là hoạt động tương tự như ibuprofen, một loại thuốc chống viêm phổ biến. Oleocanthal có khả năng giảm viêm và giảm đau, giúp làm dịu các triệu chứng viêm khó chịu cũng như các bệnh mãn tính.
Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng axit oleic – axit béo chính trong dầu ô liu, có thể làm giảm mức độ ảnh hưởng của các tác nhân gây hại đến từ môi trường sống. Điều này cho thấy dầu ô liu có thể có tác động tích cực đến quá trình viêm và giúp giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến viêm.
Ngoài ra, dầu ô liu cũng chứa các chất chống oxy hóa khác như polyphenol, tổng hợp và tocopherol, có khả năng ức chế một số gen và protein liên quan đến chứng viêm. Giúp duy trì trạng thái cân bằng cho hệ thống miễn dịch của cơ thể.
4. Dầu ô liu giúp nâng cao sức khỏe tim mạch và phòng chống đột quỵ
Dầu ô liu chứa hai hợp chất quan trọng là oleocanthal và oleuropein, giúp bảo vệ phân tử LDL (lipoprotein mật độ thấp) khỏi sự oxy hóa. Điều này không chỉ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mà còn ngăn chặn các triệu chứng co hẹp động mạch và cơn đau thắt ngực. Oleocanthal và oleuropein là những người bảo vệ tin cậy cho tim của bạn.
Trong chế độ ăn Địa Trung Hải, dầu ô liu nguyên chất đóng vai trò quan trọng. Nó không chỉ giúp giảm viêm, bảo vệ “cholesterol xấu” LDL khỏi sự oxy hóa, mà còn cải thiện lớp niêm mạc của mạch máu. Đồng thời, nó có thể giúp ngăn chặn đông máu quá mức, tạo ra một bức tranh toàn diện về sức khỏe tim mạch.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu ô liu là nguồn chất béo không bão hòa đơn duy nhất có liên quan đến giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Những người tiêu thụ dầu ô liu có nguy cơ đột quỵ thấp hơn nhiều so với những người không sử dụng. Điều này là một lý do nữa để thêm dầu ô liu vào chế độ ăn của bạn.(Xêm thêm:Top Các Bài Tập Giảm Mỡ Bụng Hiệu Quả Giúp Bạn Nhanh Chóng Đạt Được Vòng 2 Thon Gọn)
5. Dầu ô liu phòng chống bệnh đái tháo đường type 2
Nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ dầu ô liu và tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2 đáng kể hơn so với những người không tiêu thụ dầu ô liu và không tuân thủ chế độ ăn này. Điều này có thể được giải thích bởi hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong dầu ô liu, cùng với khả năng giảm viêm và cải thiện chức năng insulin.
Ngoài ra, các nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng cũng đã khám phá ra rằng dầu ô liu có thể tăng khả năng điều chỉnh đường huyết và giảm mức đường trong máu sau khi ăn. Điều này có thể giúp kiểm soát cường độ và tần suất của cơn đói, giúp duy trì mức đường trong máu ổn định và ổn định.
6. Dầu ô liu bảo vệ tăng cường hoạt động não bộ
Một chế độ ăn kiêng đáng chú ý là chế độ ăn MIND (Dietary Approaches to Stop Hypertension Intervention). Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn tăng cường sức khỏe não bộ và hỗ trợ quá trình lão hóa. Chế độ ăn kiêng MIND kết hợp những nguyên liệu có lợi cho não bộ, và dầu ô liu là một trong số đó.
Theo các nghiên cứu dân số, những người tuân thủ chế độ ăn MIND thường có xu hướng giảm chậm hơn về trí nhớ khi lão hóa và tuổi tác, và cũng có khả năng phục hồi nhanh chóng hơn sau khi trải qua đột quỵ. Và điều thú vị là một nghiên cứu kéo dài 4,5 năm trên 923 người đã cho thấy tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer giảm tới 53% ở những người tuân thủ chặt chẽ chế độ ăn kiêng MIND.
Dầu ô liu, với những đặc tính kháng vi khuẩn và chống viêm, có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và tăng cường sức khỏe não bộ. Nó chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, như polyphenol, đặc biệt là oleocanthal, có khả năng bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương và giúp ngăn ngừa sự hủy hoại tế bào.
7. Dầu ô liu khắc phục hội chứng chuyển hóa
Hội chứng chuyển hóa là một trạng thái đặc trưng bởi một số yếu tố nguy cơ góp phần tăng khả năng mắc các bệnh nguy hiểm như béo phì, cao huyết áp và mức đường trong máu cao. Tuy nhiên, có một lựa chọn tự nhiên và thực sự hữu ích để hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết và cải thiện sức khỏe chung, đó là dầu ô liu.
Dầu ô liu, một “thần dược” từ thiên nhiên, không chỉ giúp duy trì mức đường huyết và tăng sự nhạy cảm của insulin mà còn cân bằng lượng triglyceride bằng chất béo không bão hòa đặc biệt trong thành phần của nó.
Những người có thói quen sử dụng dầu ô liu ở mức (khoảng 15 – 20 gam hàng ngày) có thể làm giảm rủi ro mắc bệnh tiểu đường, so với những người không thực hiện thói quen này.
8. Dầu ô liu hỗ trợ khắc phục bệnh Alzheimer và nâng cao sức khỏe tinh thần.
Bệnh Alzheimer là một trong những tình trạng thoái hóa thần kinh phổ biến nhất trên toàn cầu. Một trong những đặc điểm quan trọng của bệnh này là sự tích tụ mảng beta-amyloid bên trong tế bào não. Theo các nghiên cứu trên chuột, Oleocanthal, dưỡng chất có trong dầu Ô liu, đã được phát hiện có khả năng giúp di chuyển các protein bất thường gây bệnh này ra khỏi não bộ. Điều này mở ra triển vọng mới trong việc nghiên cứu về sự ảnh hưởng của dầu Ô liu đối với bệnh Alzheimer.
9. Dầu ô liu phòng chống cải thiện chứng viêm khớp dạng thấp
Viêm khớp dạng thấp là một căn bệnh tự miễn, khiến các khớp bị biến dạng và gây đau đớn. Tuy nhiên, . Tuy nhiên, có một giải pháp tự nhiên có thể giúp cải thiện các triệu chứng viêm và giảm sự căng thẳng oxy hóa ở những người bị viêm khớp dạng thấp, đó là sử dụng dầu ô liu.
Dầu ô liu được biết đến là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, có khả năng giảm viêm và bảo vệ khớp khỏi tổn thương oxy hóa. Nó cũng chứa các chất chống vi khuẩn và kháng vi khuẩn tự nhiên, giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng trong khớp. Đặc biệt, dầu ô liu chứa một loạt các chất chống viêm tự nhiên, bao gồm oleocanthal, một chất chống viêm mạnh có thể giúp giảm đau và viêm tại nơi xảy ra viêm khớp.
Bạn có thể kết hợp dầu ô liu với dầu cá, một nguồn giàu axit béo omega-3 tốt và tiện lợi, có thể tăng cường hiệu quả điều trị. Axit béo omega-3 có khả năng giảm viêm và làm giảm triệu chứng viêm khớp. Nó cũng có thể giúp duy trì linh hoạt và di động của các khớp. (Xêm thêm:Tổng Hợp 19 Loại Thực Phẩm Tốt Nhất Cho Chế Độ Giảm Cân Của Bạn)
10. Dầu ô liu có tác động ức chế có vi khuẩn có hại
Dầu ô liu chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể ức chế sự phát triển của những vi khuẩn xấu trong cơ thể chúng ta. Với khả năng này, nó có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và nâng cao sức khỏe tổng thể.
Một trong số những vi khuẩn đáng lo ngại là Helicobacter pylori, một loại vi khuẩn sống trong dạ dày và có khả năng gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như loét dạ dày và nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Tuy nhiên, các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng dầu ô liu nguyên chất có khả năng hỗ trợ chống lại vi khuẩn này cũng như một số loại vi khuẩn khác.
Theo các nghiên cứu, dầu ô liu nguyên chất có khả năng ức chế sự phát triển của tới 8 chủng vi khuẩn khác nhau. Đáng chú ý, trong số đó có 3 chủng vi khuẩn có khả năng kháng lại thuốc kháng sinh. Điều này có nghĩa là dầu ô liu có thể là một phương pháp tự nhiên hỗ trợ chống lại sự kháng cự của các vi khuẩn này và giúp duy trì sự cân bằng vi khuẩn trong cơ thể.
11. Giảm tỉ lệ mắc một số bệnh ung thư
Trong dầu ô liu, chúng ta có thể tìm thấy một thành phần quan trọng gọi là polyphenol, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và kháng viêm. Polyphenol không chỉ giúp bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do, mà còn có khả năng chống lại quá trình viêm nhiễm trong cơ thể. Điều này đồng nghĩa với việc dầu ô liu có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến viêm nhiễm, bao gồm cả một số loại ung thư.
Ngoài ra, dầu ô liu còn chứa một chất đặc biệt là oleocanthal, một chất có khả năng giết chết các tế bào ung thư trong cơ thể người mà không gây hại đến các tế bào khỏe mạnh xung quanh. Đây là một khám phá vô cùng đáng ngạc nhiên và hứa hẹn cho việc nghiên cứu và phát triển các liệu pháp điều trị ung thư hiệu quả hơn trong tương lai.
12. Dầu ô liu hỗ trợ điều trị bệnh viêm tụy cấp tính
Viêm tụy cấp tính là một bệnh lý nghiêm trọng gây viêm và hư hại tuyến tụy. Triệu chứng của bệnh bao gồm đau bụng cấp tính, buồn nôn, nôn mửa và sốt. Nghiên cứu cho thấy axit oleic và hydroxytyrosol có trong dầu ô liu giúp giảm tổn thương tuyến tụy và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây viêm. Điều này có nghĩa là dầu ô liu không chỉ làm giảm triệu chứng mà còn hỗ trợ quá trình phục hồi tụy bụng một cách tự nhiên.
13. Dầu ô liu hỗ trợ điều trị bệnh viêm loét đại tràng
Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2004, khi các nhà nghiên cứu so sánh chế độ ăn uống của những người bị viêm loét đại tràng với những người không bị bệnh. Kết quả cho thấy, những người tiêu thụ nhiều axit oleic từ dầu ô liu đã giảm đến 90% nguy cơ mắc bệnh viêm loét đại tràng, trong khi những người tiêu thụ ít axit oleic không thấy hiệu quả tương tự. Bác sĩ tham gia nghiên cứu này đã ước tính rằng khoảng 50% số ca bệnh viêm loét đại tràng có thể được ngăn ngừa nếu người bệnh tiêu thụ nhiều axit oleic.
Để tận hưởng những lợi ích của dầu ô liu, bạn nên xem xét sử dụng 2-3 muỗng dầu ô liu mỗi ngày. Điều quan trọng là bạn phải sử dụng dầu ô liu một cách đúng cách để có thể tận dụng hết các tác dụng của nó.
Dầu ô liu còn có nhiều ưu điểm sức khỏe khác. Ví dụ, nó giàu chất chống oxy hóa, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nó cũng có thể giảm viêm nhiễm và bảo vệ da khỏi tổn thương. Ngoài ra, dầu ô liu cũng chứa các chất chống vi khuẩn và chống vi rút, giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Với các lợi ích này, không có gì ngạc nhiên khi dầu ô liu được xem là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.
